La natura fornisce gli ingredienti migliori e noi li acquistiamo tutti dalla regione, possibilmente in qualità biologica. Potrete assaporare la naturalezza, con prelibatezze fredde o calde, sia che si tratti di una decorazione croccante alle erbe che di un piatto principale vegano.
Carne di bue bavarese proveniente dal maniero di Karlshof, Monaco di Baviera-Ismania, da un allevamento adeguato alla specie (stalle aperte e corridoi cosparsi di paglia), crescita lenta degli animali (razza: Fleckvieh, alimentazione equilibrata con contenuto di fibre grezze), alimentazione regionale (mangimi quasi esclusivamente autoprodotti; non modificati con OGM, nessuna somministrazione di antibiotici).
Pollame proveniente da allevamenti privati (allevato e macellato in Baviera in un ambiente vario con balle di paglia, pietre per beccare, posatoi, ecc., più tempo per crescere (razza robusta, a crescita più lenta), più spazio nelle stalle (minore densità di allevamento, accesso all’aperto) e marchio di benessere animale di livello base “Für mehr Tierwohl” (“Per più benessere animale”) della Federazione tedesca per il benessere degli animali.
Salsiccia di maiale bavarese bio, aspic bio e Regensburger bio di Herrmannsdorfer Landwerkstätten
Arrosto di maiale biologico del macellaio biologico Juffinger del Tirolo
Patate biologiche bavaresi per l’insalata di patate di Naturland e qualità QS del coltivatore di patate bavarese certificato Seitz
Verdure biologiche bavaresi per spuntini e contorni del “Regenbogen Arbeit” della città di Pliening.