Durante tutto l’anno, non solo nel periodo di Wiesn, l’intero team dell’Ochsenbraterei lavora nel modo più efficiente possibile. Non siamo ancora arrivati all’ufficio senza carta, ma siamo sulla buona strada.
Haberl Gastronomie funziona per lo più con auto elettriche… ed evita qualsiasi spostamento non necessario.
Puntiamo su ingredienti freschi, perché sono naturali, ma soprattutto più buoni – e non vengono consegnati in contenitori di plastica su grandi camion per lunghe distanze, ma ci arrivano dalle aziende agricole nostre partner: direttamente dal campo o dall’allevamento.
La famiglia Haberl gestisce l’Ochsenbraterei dal 1980 – e anno dopo anno cerchiamo di migliorare, di fare di più, di non rimanere fermi. Non è sempre facile e nemmeno noi riusciamo a fare tutto con la rapidità che a volte vorremmo. Ma molte cose le abbiamo semplicemente affrontate e implementate e ora sono diventate uno standard per noi. Così possiamo affrontare i prossimi compiti!