Allevamenti privati di pollame
Il pollame per il nostro pollo Wiesn proviene esclusivamente da allevamenti privati.
Per ottenere il marchio dell’Associazione tedesca per la protezione degli animali “Per un maggiore benessere degli animali”, devono essere soddisfatti numerosi criteri.
- più tempo per crescere: razza di pollo robusta e a crescita lenta
- più spazio grazie alla riduzione delle scorte: ampie case aperte con giardini d’inverno e ritmo naturale diurno e notturno
- ambiente vario: balle di paglia, pietre per beccare, posatoi e rifugi.
- nessun mangime geneticamente modificato, standard elevati per il trasporto degli animali, controlli rigorosi secondo le linee guida dell’Associazione tedesca per il benessere degli animali.
Bue del maniero di Karlshof
Per molti decenni, la carne di bue è stata ottenuta dal maniero comunale di Karlshof, a soli 25 chilometri dalla Theresienwiese, da allevamenti di animali adatti alla specie, in spaziosi alloggiamenti liberi intervallati da paglia.
Maiale di paglia
La carne di maiale che utilizziamo per salsicce (fritte), cotolette, polpettoni e tutti gli altri piatti a base di carne di maiale nella nostra cucina proviene esclusivamente da maiali di paglia provenienti da allevamenti regionali.